Главная → Зразы донские

Зразы донские


Состав:

рыбное филе - 1 кг

лук - 3-4 шт.

сухари панировочные - 1 ст.

хлеб пшеничный - 2-3 кусочка

молоко - 1/3 стакана

масло сливочное - 50 г

яйца - 3 шт.

мука - 1/2 стакана

зелень петрушки - немножко

масло растительное - 2 ст.(для фритюра)

соль, перец молотый - по вкусу

Способ приготовления:

Филе рыбы нарезать на широкие ломтики, отбить их тяпкой до толщины 0,5 см, посолить,обрызгать лимонным соком и оставить в холодильнике, пока готовится фарш.

Приготовить фарш: лук нашинковать, спассеровать, 2 яйца, сваренные вкрутую,нарубить, хлеб размочить в воде или в молоке, все смешать с мелкорубленой зеленью петрушки, солью и перцем. Фарш завернуть в кусочки рыбы, обвалять в муке, яичном льезоне и в сухарях. В глубокую сковороду налить растительное масло и обжарить в нем зразы.