ГлавнаяИнтересные заметки → «Золотая рыбка»

«Золотая рыбка»

— слоеное тесто 0,5 кг
— филе лосося или другой рыбы 0,7 кг
— одно взбитое яйцо
— манная крупа 3 ст. л.
— цедра
— сок третьей части лимона
— четвертая часть пачки сливочного масла
— соль и перец
Чтобы украсить это блюдо нам необходимо иметь:
— листья кресс-салата или базилика
— лимон
— подсолнечное масло
Прежде всего нам необходимо разогреть до 180 °С духовку. Раскатываем 2/3 всего теста в продолговатый круг в длину 35 см. Вырезаем из него форму рыбки и перекладываем на противень, смазанный подсолнечным маслом. Из остатков теста от «рыбки» вырезаем продолговатые полоски и смазываем их взбитым яйцом. Выкладываем полоски по краям «рыбки» вниз смазанной стороной. Покалываем все тесто вилкой, но полоски по краям не трогаем. Убираем в духовку примерно на десять минут. Выпекаем приблизительно 15-20 минут, пока тесто не подрумянится. Остужаем, посыпаем середину манной крупой. Нарезаем рыбу небольшими кусочками, перемешиваем с соком лимона и цедрой, по вкусу перчим и солим. Выкладываем все на румяную «рыбку». Вдавливаем ломтики сливочного масла. Тонко раскатываем оставшуюся часть теста. Смазываем взбитым яйцом. Вырезаем небольшой кусочек, чтобы прикрыть рыбью голову. Выкладываем его вниз смазанной стороной и хорошо прижимаем края. Из остального теста небольшой формочкой для печенья вырезаем кружочки, смазываем их яйцом. Начиная с хвоста, выкладываем кружочки друг на друга внахлест вниз смазанной стороной. Хорошо прижимаем их к краям. Из одного кружочка делаем рыбий глаз. Ставим изделие в духовку на 15 минут. Затем смазываем яйцом.