ГлавнаяИз мяса и птицы → Знаменитый французский «Кок о вен»

Знаменитый французский «Кок о вен»

Знаменитый французский «Кок о вен»Хотите удивить и сытно накормить гостей и близких? «Кок о вен» – знаменитое французское блюдо, которое наверняка станет изюминкой любого ужина. Сочетание алкоголя и мяса в приготовлении всегда дает восхитительное вкусовое сочетание. Мясо получается тающим во рту и необыкновенно ароматным. Попробуйте приготовить курицу в вине, да не простую, а по старинному рецепту. «Кок о вен» – классика, способная усладить желудок даже самого искушенного современного дегустатора.
Продукты: один-два небольших цыпленка, пару столовых ложек сливочного масла или куриного жира, 50-100 г нарубленного кубиками шпика, восемь небольших луковиц, три-четыре стебелька чабреца, 100 г шампиньонов, рюмка коньяка, пол-литра красного вина, один лавровый лист, одна долька чеснока, столовая ложка муки, перец, соль.

Французская кухня особенно почитает блюда из мяса и птицы. Рецепты горячего – именно то, за что мы так любим кухню этой романтичной страны. «Кок о вен» – не такое уж сложное блюдо. Хотя по этому же рецепту его готовят повара в самых дорогих ресторанах, он не отличается замысловатостью, да и времени вы потратите немного.

Для начала нужно подготовить тушки цыплят. Разделите каждую на четыре части и обжарьте до корочки в нужном количестве жира. Обжаренные куски снимите со сковороды, в нее же положите шпик, заранее нарезанный кубиками. К шпику добавьте две мелко нарубленные небольшие луковицы, так же мелко нарезанные шампиньоны. В овощи через пресс нужно выдавить дольку чеснока.

Лук с шампиньонами должен немного потушиться. Затем в сковороду снова закладываются куски курицы. Сюда же вливается рюмочка коньяка, мясо с овощами посыпается столовой ложкой муки. Чтобы прибавить соусу пряности, добавляется лавровый лист, веточки чабреца и оставшиеся мелко нашинкованные луковицы. Все хорошенько вымешать и влить в сковородку красное вино. Сейчас можно посолить и поперчить блюдо.

Пару минут мясо должно покипеть в соусе, затем его вынимают, а соусу дают наполовину выкипеть. Этим соусом поливают горячее мясо на тарелке и подают к столу. Конечно, перед этим вынимают из него лавровый лист и чабрец.

Весь процесс приготовления не займет больше 30-40 минут. Причем, вам не нужно будет стоять над плитой, постоянно помешивая или подсыпая ингредиенты. Пока выкипает соус, вы успеете заняться салатом и десертом. Гарнир к блюду можно и не подавать, «кок о вен» хорош и сам по себе. По желанию птицу можно выложить на подушку из нежного картофельного пюре или пюре из сельдерея.


Комментарии к записи "Знаменитый французский «Кок о вен»"

  1. Изысканое блюдо, но готовить его совсем несложно и времени потребуется мало, набор необходимых продуктов доступен, только нет в наших магазинах чабреца и я приготовила без него, не знаю чем его заменить. Спасибо за рецепт, теперь буду регулярно посещать ваш сайт — очень понравились и некоторые другие рецепты.