ГлавнаяИнтересные заметки → Жульен классический с грибами

Жульен классический с грибами

Жульен классический с грибамиРецептов приготовления французского блюда «Жульен» множество. Как правило, готовят его с куриным филе, но в классическом рецепте этой вкусной закуски используется только сыр и грибы.

Для приготовления трех порций вам потребуется:

  • 30 г сливочного масла;
  • 250 мл молока;
  • пол лимона;
  • половина средней луковицы;
  • 1 столовая ложка муки высшего сорта;
  • 150 г свежих грибов;
  • 100 г твердого сорта сыра.

При приготовлении жульена лук и грибы нарезаются тонкими пластиками. Сначала лук на подсолнечном масле обжаривается на сковороде, а затем к нему добавляются грибы. В сковороду вливается свежевыжатый сок лимона и добавляются специи по вкусу, кроме соли. Сковорода накрывается крышкой, чтобы лук с грибами тщательно потушились.

Теперь можно начать готовить белый соус. Для этого в кастрюльке растапливается масло. Туда же добавляется мука. Не переставая помешивать муку, в кастрюле тонкой струйкой вливается молоко. Огонь убавляется и соус оставляется кипеть примерно на 30-40 минут. Для пикантности к соусу добавляется мускатный орех.

В формочки выкладывается начинка (грибы и лук), добавляется немного сыра, перемешивается, а сверху заливается соусом. Поверх соуса также засыпается сыр, и формочки отправляются в духовку, разогретую до температуры в 180 градусов, примерно на четверть часа.

Горячая закуска готова к подаче!