ГлавнаяИнтересные заметки → Жаренье и тушение мяса

Жаренье и тушение мяса

Для жарки необходимо обсушить мясо бумажными или тканевыми полотенцами, поскольку таким образом оно подрумянится намного лучше.
Рекомендуется жарить мясо на сковороде с толстым днищем, так как оно равномернее нагревается. Кстати, на сайте http://prosmak.ru/ вы сможете узнать больше о блюдах из мяса.
Далее необходимо использовать достаточное количество масла или жира, чтобы мясо не пригорело к сковороде, и перед тем, как выкладывать на сковороду мясо, ее необходимо тщательно разогреть. Также обратите внимание на то, чтобы на сковороде не было много мяса, в противном случае оно будет не жариться, а париться.

После жарки мяса необходимо слить жир и добавить в сковороду небольшое количество жидкости, чтобы убрать ощущение жирности. К тому же, после этого у вас получится прекрасный соус.
Для тушения необходимо нарезать мясо кубиками приблизительно одинакового размера, чтобы они могли равномерно готовиться. Перед приготовлением мясо обязательно необходимо мыть и просушивать полотенцем.
Тушить рекомендуется на небольшом огне, но не кипятить, иначе блюдо будет жестким.
Мясо должно тушиться под плотно закрытой крышкой, не пропускающей пар.
А проверять готовность мяса лучше вилкой.