ГлавнаяИз мяса и птицы → Жареная соленая говядина по-тайски

Жареная соленая говядина по-тайски

Жареная соленая говядина по-тайскиПредставьте ранние тропические сумерки, малиновое солнце, падающее в океан, пальмы на набережной и выстроившиеся под пальмами маленькие тележечки — передвижные кухоньки.

Это Таиланд…

А у тележечек шустрые поварята готовят экзотические блюда, расточающие пряные ароматы: шипит жареное мясо, булькает ярко-красный бульон, жарятся шашлычки. Первые гурманы уже присели за столы и наворачивают острую еду. Попробуем?Обязательно, и непременно с запотевшей бутылочкой тайского пива «Сингха». А теперь рецепт одного из экзотических кушаний.
Жареная соленая говядина по-тайски
Ингредиенты:

— 0,5 кг соленой говядины (В рецепте речь идет о консервированной соленой говядине, продающейся в Таиланде, однако ее можно заменить обычным соленым мясом),
— 1 стакан пальмового масла (можно заменить растительным),
— 0,5 стакана нарезанных долек чеснока и кусочков репчатого лука,
— сахар
— соль

Разрежьте мясо вдоль волокон на дольки шириной примерно в 1 сантиметр. Сначала мясо жарится в масле в глубокой сковороде на небольшом огне. Когда мясо поджарится, то огонь делаем совсем слабым.

Добавьте сахар и соль. Соль – в обычных количествах по вашему вкусу, а сахар…. Немножко добавьте, попробуйте, вам понравится! В Таиланде сахар добавляют практически во все блюда – в ресторанах сахар стоит в качестве специи наряду с перцем и соевым соусом.

Слегка поджаренное мясо жарим дальше, пока на его поверхности не образуется вкусная хрустящая корочка. По готовности мяса высушите его салфеткой от излишков масла, мясо должно быть совершенно сухим снаружи.

Мясо подается слегка остывшим.

Отдельно обжарьте чеснок и лук и посыпьте этой смесью мясо.
Подайте к столу специи – острый молотый красный перец, небольшие остренькие зеленые перцы, нарезанные колечками и маринованные в уксусе.

В качестве гарнира можно, (и нужно) использовать универсальный тайский гарнир – рис. Про рис надо сказать несколько слов отдельно. Строго говоря, рис в Таиланде даже не гарнир, а замена хлебу. Недаром глагол «есть, кушать» в тайском языке переводится как «есть рис», а одно из вежливых тайских приветствий звучит как «Вы уже ели рис?». Даже в небольшом магазине в продаже имеется с десяток сортов риса, а вообще их сотни, как и рецептов его приготовления. Например, с солёной говядиной будет хорошо сочетаться липкий рис «кхао няо», но, адаптируя блюдо к европейскому вкусу, достаточно простого вареного риса.

Аррой! («вкусно!» — на тайском языке.)


Комментарии к записи "Жареная соленая говядина по-тайски"

  1. закрыв глаза представила себя в Таиланде,где»малиновое солнце падает в океан» и подумала,наверное рецепт экзотический,а оказалось все просто,так что поспешу приготовить,удивить семью

  2. насколько соленая аутентичная говядина?) или сколько соли нужно добавлять для получения похожего вкуса?

  3. О боже,от одного прочтения рецепта только слюнки текут.С недавних времен по причине здоровья перешла на красное мясо,в частности на говядину.И начала «биться головой об стену» разыскивая вкусные и пикантные рецепты,и вот же оно!Готовлю с удовольствием,семье очень нравиться.Но перед приготовлением кусочки говядины вымачиваю 30 мин. в соевом соусе,создаётся эффект маринада,и мяско всегда тает во рту.Всем приятного аппетита!