ГлавнаяСалаты и закуски → Заливное «Яйца Фаберже» с креветками

Заливное «Яйца Фаберже» с креветками

Заливное «Яйца Фаберже» с креветками

Времена, когда на праздничных столах стояли огромные тарелки с салатами и закусками отошли в прошлое. Сегодня люди предпочитают небольшие аппетитные композиции в виде бутербродов — ассорти, японских суши и коктейль — салатов. Все чаще подаются блюда, где ингредиенты не смешиваются, как в традиционном салате «Оливье», а вкладываются на тарелках красивыми отдельными островками. Именно к таким красивым и эстетично оформленным блюдам относится закуска из перепелиных яиц с креветками.
Для приготовления блюда понадобятся следующие ингредиенты:
1. Пустая яичная скорлупа от 8 яиц;
2. Быстрорастворимый желатин — 1 ст. л.
3. Овощной отвар — 1 стакан.
4. Перепелиные яйца — 8 шт.
5. Мороженые креветки — 150 гр.
5. Консервированная кукуруза — 5 ст.л.
6. Зелень.

Основным компонентом закуски является яичная скорлупа, поэтому важно правильно ее подготовить. Для этого необходимо тщательно вымыть яйца и насухо их вытереть. Затем разбить с тупого конца таким образом, чтобы диаметр отверстия составлял 2 см. Содержимое яиц следует вылить в чистую посуду, чтобы можно было использовать в дальнейшем для приготовления других салатов.

Яичную скорлупу следует хорошо промыть в мыльно — содовом растворе, а затем прополоскать под струей проточной воды. Желательно удалить пленку, которая покрывает внутреннюю часть скорлупы. Подготовленную скорлупу можно поставить на кухне в форму для яиц, чтобы было удобнее готовить закуску.

После этого следует налить в кастрюлю воды, положить туда очищенные лук и морковь, посолить, поперчить и варить на умеренном огне 20 минут. Из отвара следует вынуть овощи, поместить туда креветки и довести до кипения. Затем надо отлить стакан бульона, а в остальном растворить одну ложку желатина. Когда желатин разбухнет, необходимо немного подогреть бульон, не доводя до кипения.

После этого креветки следует вынуть из отвара и отложить. Вареную морковь нарезать звездочками, ромбиками и капельками с помощью фигурных выемок. Перепелиные яйца отварить в соленой воде, почистить и разрезать на половинки. Зелень помыть, высушить и разобрать на красивые листочки и веточки.

В каждую яичную скорлупку надо налить по 2 ложки отвара из овощей. Затем положить листики, морковь, креветки, кукурузу и половинки перепелиных яиц. Можно немного усовершенствовать рецепт, добавив консервированный горошек и грибочки.

Содержимое скорлупок следует залить овощным отваром с растворенным желатином и поставить в холодильник. Заливное застынет через два часа, однако лучше всего оставить блюдо в холодильнике на ночь. Перед подачей яйца необходимо аккуратно почистить, положить на листья салата, а по краям украсить зеленью.


Комментарии к записи "Заливное «Яйца Фаберже» с креветками"

  1. «Яйца Фаберже» выглядят очень аппетитно и готовятся давольно просто. Можно в них еще добавить маслины или оливки.

  2. Мне еще известен рецепт сладкого десерта в яичной скорлупе. Там тот же принцип, и розличные цельные ягодки.

  3. Это же настоящее произведение искусства. Думаю, основная тонкость данного блюда, чтобы бульон для заливки был светлым.