ГлавнаяИнтересные заметки → Вырезка фламбе фаршированная

Вырезка фламбе фаршированная

— вырезка говяжья 600 г
— картофеля 200 г
— шампиньонов 200 г
— одна луковица
— твердый козий сыр 200 г
— слив. масло 100 г
— подсолнечное масло
— сухое белое вино 250 мл
— сливки с жирностью 22% 250 мл
— соевый соус 1 ст. л.
— бренди 80 мл
— сушеный базилик одна щепотка
— перец и соль
Приготовление этого изумительно вкусного блюда не займёт у вас много времени — всего лишь около 40 минут. Картофель очищаем от кожуры (для этого можно использовать овощечистку), далее нарезаем ее тонкими ломтиками, поливаем небольшим количеством растительного масла и запекаем в духовом шкафу при 200 °С, на протяжении 25 минут. Затем нам нужно натереть на терке третью часть козьего сыра. Оставшийся сыр режем небольшими ломтиками. Вливаем в сотейник соевый соус и вино и нагреваем до того времени, пока в два раза не уменьшится объем жидкости. Добавляем в сотейник тертый сыр и сливки, перемешиваем при помощи венчика и варим до тех пор, пока не образуется однородная масса не очень густого соуса. Приправляем по своему вкусу перцем и солью. Грибы очищаем, нарезаем тонкими ломтиками и обжариваем на растительном масле, на протяжении 8-10 минут. Посыпаем базиликом, приправляем по вкусу перцем и солью. Лук очищаем и мелко нарезаем. Мясо тщательно промываем, обсушиваем бумажным полотенцем и делим на четыре куска. Делаем надрезы в каждой части мяса и заполняем их кусочками сыра. Снова перчим и солим. Разогреваем сливочное масло в сковороде и обжариваем вырезку, примерно по 4-6 минут с каждой стороны. Добавляем лук и готовим, время от времени перемешивая, еще на протяжении пяти минут. Выкладываем к мясу в сковороду грибы и картофель. Немного подогреваем бренди, заливаем блюдо и поджигаем. Подаем с соусом.