ГлавнаяГостевые посты → Выбор и хранение рыбы

Выбор и хранение рыбы

загруженноеВы захотели, приобрести свежую рыбу, но теряетесь в догадках, как правильно выбрать качественный товар и не попасть под уловку нечестных торговцев, тогда эта статья для вас.

Лучше всего выбирать рыбу на прилавках магазина. Ее должны выложить на лед в специальном холодильнике-витрине. В случае если её запаковали производители, то внутри не должно быть никакой жидкости. Она должна иметь запах свежести, а не резкий запах испорченных морепродуктов. В таком случае лучше воздержаться от покупки.

Приобретая рыбу в целом виде, лучше брать ту, которая с прозрачными глазами. Этот признак свидетельствует о свежести данного продукта. Если же глаза запали или мутные, то это значит что она уже лежит давным-давно. Также обратите внимание на чешуйки. Они должны быть плотно прилегающими к телу рыбы. Еще тело должно быть упругим и при нажатии на него возвращаться в исходное положение. Следует обратить внимание и на жабры. По цвету они должны быть ярко-розовыми или же красноватыми. Если это не так и жабры рыбы имеют бледный или коричневый цвет, то это значит что она пропавшая. Еще один признак свежести — это не высохший хвост.

Филе и кусочки должны быть аккуратно порезаны и не иметь рваных кусков. Следует также убедиться во влажности кожи и чтобы никаких признаков высыхания. Рыбье мясо должно быть плотным и не иметь разрывов среди волокон. Само по себе филе должно иметь свежий вид и выглядеть прозрачным.

Прежде чем убрать её на хранение, следует ее хорошенечко промыть и высушить. Затем положить в холодную часть холодильника или в морозильную камеру. Но, свежую рыбу, советуют держать не более суток. Также нужно, чтобы рыба всегда находилась в холоде до самого ее приготовления. Кроме того, необходимо сразу же удалить потроха дабы нехранить вместе с ними.

Если вы приобретаете свежемороженые морепродукты, то они не должны иметь кристалликов льда. С белыми пятнами, изменившую свой цвет рыбу брать не стоит. Она может оказаться порченой.

Приобретая замороженную рыбу, вы можете не переживать и готовить ее сразу, пользуясь термической обработкой, то есть пожарить на сковороде, потушить или отварить. Ни в коем случае не размораживайте её в воде, ведь она может потерять все свои свойства. Лучше всего положить на тарелочку и оставить на ночь в холодильнике. Размораживать при комнатной температуре тоже не стоит. Эту процедуру можно проделать, в случае если вы сразу же что-то из нее приготовите.

Если вы решили повторно заморозить рыбу, то делайте это только после термической обработки.

Прислушивайтесь советов написанных в этом тексте и покупайте только качественные продукты.

 

Материал предоставлен videlka.com.ua.