Главная → Вкусные баклажанчики

Вкусные баклажанчики


Состав:

баклажан - 400 г

свинины - 320 г

говядины - 320 г

- 4 яйца

свиного жира - 120 г

молока - 400 г

муки - 40 г

репчатого лука - 60 г

помидор - 80 г

зелень петрушки

перец черный молотый

соль.

Способ приготовления:

Баклажаны моют, вытирают и пекут в средне нагретом жарочном шкафу. Снимают кожицу, охлаждают, нарезают длинными полосками, солят и дают постоять.

Лук и помидоры моют, мелко нарезают, поджаривают вместе с молотым мясом в свином жире и посыпают перцем и рубленой петрушкой. Полоски баклажан отжимают в ладонях, смачивают во взбитых яйцах, панируют в муке и поджаривают со всех сторон на свином жире.

Укладывают в форму попеременно слой баклажан и мяса (верхний слой - баклажаны). Яйца взбивают, смешивают с молоком и выливают в форму.

Пекут в жарочном шкафу час-полтора, пока на поверхности не появится золотистая корочка. Подают в той же форме со свежим салатом в качестве гарнира.