ГлавнаяГостевые посты → Вкусные рецепты пасхальных куличей

Вкусные рецепты пасхальных куличей

S2500006.JPG

С приближением Светлого Воскресения, каждая хозяйка подыскивает рецепты пасхи и вкусных куличей. Существует множество интересных вариантов, как приготовить замечательную и ароматную выпечку к празднику, поэтому любая женщина может без труда подобрать именно тот рецепт, по которому куличи получатся воздушными, нежными, ароматными и необычайно вкусными. 

Пасхальные куличи отличаются от прочей выпечки рецептурой и формой. Любые рецепты кулича требуют от хозяйки хорошего настроения, терпения и чистого сердца. Тесто для праздничной выпечки обязательно должно быть дрожжевым. Как правило, в тесто хозяйки кладут много яиц, масла сливочного и сахара. Помимо этого, в куличи добавляют изюм, цукаты, миндаль, ванилин. Украшают куличи обычно белковой глазурью, шоколадной крошкой, кондитерской помадкой или подкрашенным пшеном.

Продукты для куличей должны быть только самыми свежими, качественными и лучшими. Чтобы научиться выпекать вкусные куличи, достаточно знать один проверенный классический вариант приготовления воздушной выпечки, а затем изменить его, добавив дополнительные ингредиенты на свой вкус. Так, чтобы испечь вкусный пасхальный кулич, нужно сначала приготовить опару, смешав 50 г. живых дрожжей с ложкой сахара. Вскипятить стакан свежего жирного молока и постепенно всыпать в него 100 г. просеянной муки, постоянно помешивая. Молочно-мучную смесь остудить и смешать с дрожжами. Добавить 1 яйцо и поставить смесь в теплое место минут на 30.

Растереть 5 яичных желтков с двумя стаканами сахара. Растопить и остудить 200 г. масла сливочного. В подошедшую опару добавить растертые желтки, масло, соль, ванилин и перемешать массу. Оставшиеся белки взбить миксером в пену, аккуратно добавить в тесто и всыпать 800 г. просеянной муки. Тесто аккуратно перемешать. Готовое тесто не должно быть слишком густым, однако хорошо вымешанным и легко отставать от стенок миски. Тесто накрыть светлым полотенцем и поставить для подъема в теплое место. Когда оно увеличится в несколько раз, добавить цукаты, промытый изюм, мелко нарубленный миндаль. Массу тщательно вымешать и поставить снова подходить в теплое место.

Подготовить цилиндрические формы для выпечки. На дно положить кружок пергамента, смазанный маслом, стенки формы также смазать маслом. Тесто разложить по формам, дать подняться, смазать верхушку яичным желтком и поставить выпекаться.

После охлаждения кулич покрыть взбитым белком, глазурью или полить растопленным шоколадом. Украсить ягодами, цукатам, миндалем или специальными посыпками.