ГлавнаяИнтересные заметки → «Винно – грибная» паста с колбасками

«Винно – грибная» паста с колбасками

Очень вкусная паста с грибами и филе получается, если готовить ее с соусом из вина. Компоненты:
сухая паста (лучше использовать феттучине) 250 граммов
острые колбаски 100 граммов
оливковое (рекомендуется использовать рафинированное) масло 60 миллилитров
два чесночных зубчика среднего размера
свежие шампиньоны 0,5 килограмма
сухое вино (лучше всего подойдет белое) 1/2 стакана
небольшое количество свежей зелени
жирные сливки 250 миллилитров
элитный Пармезан 30 граммов

Воду присаливаем и варим в ней фетуччине до не полной готовности, проще говоря, они должны выйти наполовину сырыми. Для этого нужно снять их с плиты на пару минут раньше, нежели указано на упаковке, после откидываем и даем стечь.
В большом сотейнике разогреваем масло и обжариваем колбаски до появления корочки (можно использовать сосиски). Режем грибы средними кубиками и соединяем с колбасками вместе с уже порубленными чесночными зубчиками. Затем вливаем вино, постоянно мешаем ложкой и готовим, пока не испарится практически вся жидкость. Немного подогреваем жирные сливки, но не даем им свернуться, и, мешая, отправляем к соусу. Выкладываем пасту на крупное блюдо, посыпаем зеленью и Пармезаном.