ГлавнаяИз овощей → Винегрет по-французски

Винегрет по-французски

Винегрет – одно из самых распространённых закусочных блюд всех времен и народов. Изначально классический рецепт винегрета считался исключительно вегетарианским блюдом, но его с не меньшим удовольствием предпочитают попробовать даже самые рьяные любители мяса. Дело в том, что винегрет – один из самых полезных салатов, который не только обладает отменным вкусом, но и поможет сохранить здоровье на долгие годы. Овощи, входящие в его состав, содержат множество необходимых для нашего организма витаминов, минералов и прочих полезных веществ.
Способ приготовления:
1. Морковь и свеклу промыть под проточной водой, очистить и нарезать кубиками.
2. Отварить нашинкованные овощи в слегка подсоленной воде, предварительно добавив в нее несколько капель уксуса.
3. Очищенный и вымытый картофель отварить отдельно от моркови и свеклы в подсоленной воде, после чего соединить с ними, а полученные отвары сохранить.
4. Вареные овощи откинуть на дуршлаг и немного просушить, после чего смешать с мелко нашинкованными солеными огурцами, порезанным соломкой репчатым луком, зеленым горошком, изюмом и очищенным от кожицы лимоном.
5. Овощной отвар, растительное масло, вино, уксус, перец и соль смешать, приправить горчицей и приготовить маринад, вскипятив его на небольшом огне.
6. Залить винегрет маринадом и выдержать под крышкой около получаса. Выложить салат на блюдо и украсить кружочками отварных яиц.

Вам потребуется:
— 500 г картофеля;
— 300 г свеклы;
— по 200 г моркови и репчатого лука;
— 100 г зеленого консервированного горошка;
— 50 г изюма;
— 200 г соленых огурцов;
— 1/5 лимона;
— по 100 г растительного масла и сухого красного вина;
— 50 мл 3%-ного уксуса;
— 30 г горчицы;
— 2 яйца для украшения;
— соль, черный перец по вкусу.


Комментарии к записи "Винегрет по-французски"

  1. Винегрет-это не просто салат, это еще и полноценный гарнир. Удивил способ варки овощей для салата. В нашей семье овощи отваривают целыми в кожуре, а уж потом чистят и нарезают. А вот заправка очень даже интересная. Кстати, винегретом еще называют заправку к салатам.

  2. Все мог представить в винегрете, но чтобы красное вино. Еще грамм 400 вина и вот вам прекрасное французское блюдо окрошка.

  3. А когда овощи варишь таким способом, разве цвет не теряется??? Мне мама всегда говорила, что свеклу следует варить целую не разрезая, иначе весь цвет вывариться…Или за счет уксуса цвет остается? Но вообще мне очень понравился способ приготовления, оригинально, и я ни разу не ела винегрет с изюмом и с красным вином)))))) Стоит попробовать!!!!!

  4. Очень необычный способ приготовления винегрета, обычно заправляю только растительным маслом, наверное при использовании заправки по этому рецепту получится совершенно другой вкус привычного винегрета.