ГлавнаяИнтересные заметки → Весна - время витаминного супа из щавеля

Весна — время витаминного супа из щавеля

Весна - время витаминного супа из щавеляЕще совсем немного, и количество солнечных дней значительно увеличится. Весна на дворе, а значит, пора пополнять запасы витаминов в организме, измученном долгой зимой. Идеальный вариант для осуществления этих целей, это сварить суп из первого щавеля. Ниже приведен рецепт супа, варившегося в 5 литровой кастрюле.

Итак, с чего же начинать? С закупки продуктов! Вам понадобится:

  1. Хорошая мозговая косточка и цельный кусок мяса весом в 500-600 гр. Если вы не едите мяса, то варить суп можно и на курином бульоне.
  2. Картофель 2-3 штуки.
  3. Морковь 2-3 штуки.
  4. Луковицы 2 штуки.
  5. Щавель 6 пучков, около 200 гр.
  6. Укроп и петрушка, по 1 пучку.
  7. Яйца, варенные вкрутую, для подачи на стол. В среднем по 1 яйцу на порцию.
  8. Специи: соль, душистый черный перец и лавровый лист.
  9. Сметана.

Если в вашем регионе еще нет свежего щавеля, то отличной альтернативой этому весеннему супчику станет вегетарианский борщ с фасолью, который так же богат количеством витаминов, необходимых для изнуренного зимой организма. Готовим бульон. Для этого тщательно промываем мякоть мяса и мозговую косточку под водой и ставим на огонь. Как только вода закипит, убираем образовавшуюся на поверхности пенку и уменьшаем огонь. Теперь бульон необходимо оставить томиться на 2 или 3 часа. В это время чистим овощи и промываем зелень. Яйца так же необходимо заранее сварить. После того, как мясо сварилось его необходимо вынуть и мелко порезать. Добавляем в кастрюлю овощи, нарезанные небольшими кубиками, варим еще минут 20. После добавляем крупно резанный щавель и зелень, все варим 5 минут и выключаем огонь. Специи и соль бросаем в конце варки. Готовый суп разливают по тарелкам, сверху кладут мясо и разрезанное яйцо. Заправляют сметаной.