ГлавнаяИнтересные заметки → Утка с апельсинами

Утка с апельсинами

r17380_large— тушка утки
— четыре апельсины
— одна луковица
— одна морковь
— половинка сельдерея
— приправы
— сок лимона, растительное масло
Для соуса:
— один стакан сахара
— два апельсина
— вода
— уксус (желательно яблочный) 2 ст.л.
— приправы

Тушку промываем и обсушиваем. Внутри и снаружи натираем солью и приправами. Оставляем на всю ночь в прохладном месте.
Перед запеканием обрезать шею и крылья. Кожу протыкаем зубочисткой по всей поверхности.
Перед приготовлением насаживаем тушку на банку, наполовину заполненную водой, ставим в кастрюлю, заливаем горячей водой. В воду кладем очищенные овощи (морковь, лук, сельдерей). Накрываем кастрюлю фольгой. Держим утку на паровой бане приблизительно тридцать минут. Пока есть свободное время предлагаем вам каталог орифлейм Украина смотреть онлайн, в котором вы можете сделать заказ.
Готовим соус: чистим два апельсина и выдавливаем сок. Сахар слегка разводим водой и варим на маленьком огне до его растворения. Вливаем уксус, добавляем приправы. Варим до загустения, периодически помешиваем. Добавляем сок апельсинова с цедрой. Утку выкладываем на противень, в середину кладем корки от апельсинов. Ножки перевязать прочной нитью и обматываем фольгой. Тушку смазываем небольшим количеством масла с соком лимона. На дно формы наливаем чуть-чуть бульона.
В разогретой духовке готовим по 25 минут на каждой стороне, подливая по мере необходимости бульон. Практически готовую утку обливаем соусом, опять ставим в духовку, установив температуру на отметке 200 градусов, спустя 10 минут снова залить глазурью.