Главная → Уха рядовая из речной рыбы

Уха рядовая из речной рыбы


Состав:

рыба - 1.5 кг

вода - 7 стаканов

лук репчатый - 2 луковицы

морковь - 1/2 шт

петрушка свежая с корнем - 1 шт

корень пастернака - 1 шт

картофель - 2 шт

зелень укропа - 1 ст. л

лавровый лист - 3 шт

черный перец - 8 горошин

зелень эстрагона - 1 ст. л

соль - 2 ч. л

Способ приготовления:

В подсоленный кипяток положить разрезанный на четвертинки картофель, головы и хвосты рыбы, мелко нарезанный лук, порезанные соломкой морковь, корень петрушки, пастернака и варить на слабом огне около 20 минут. Снять пену или, при желании, процедить, положить лавровый лист, перец, прокипятить около 5 минут, увеличить огонь и опустить в готовый бульон крупные куски (по 4-5 см) рыбы.

Варить на умеренном огне около 20 минут. В конце уху посолить по вкусу, заправить зеленью петрушки, укропа, эстрагона, снять с огня, дать настояться под крышкой 8 - 10 мин и подать.