ГлавнаяИнтересные заметки → Треска жареная в соусе из креветок и пудинг йоркширский с хреном

Треска жареная в соусе из креветок и пудинг йоркширский с хреном

Данным рецептом поделился известный британский кулинар Гарри Роудс, который в большой степени способствовал тому, чтобы вернуть интерес к английской традиционной кухне, а также адаптировать ее под современные предпочтения. Для приготовления этого изысканного блюда вам понадобится:
Для рыбы:
— 1ст.л. муки
— 4 куска трески (филе с кожей)
— масло
— соль и перец
Для йоркширского пудинга:
— 2 яйца
— 110г муки
— растительное масло
— 150мл молока
— щепотка соли
— 2ст.л. хрена мелконатертого
— цедра лимона мелконатертая
Для соуса:
— 150мл вина белого
— 100г креветок мелких и очищенных
— 1ст.л. мелко порезанной петрушки
— 450мл бульона (говяжьего, куриного или же рыбьего)
Способ приготовления:
1. Разогрейте духовку до 200 градусов. Возьмите формочки для приготовления пудинга (маленьких куличей, маффинов), налейте в них немного масла и разогрейте в духовке
2. Возьмите кастрюльку, налейте туда вино и прокипятите, делайте это до тех пор, пока вся жидкость не выпарится, должно остаться совсем немного, почти на донышке. Залейте туда бульон и кипятите до тех пор, пока объем жидкости не уменьшится в два раза. Снимите с огня и оставьте в теплом месте, чтобы ничего не остыло.
3. Сделайте тесто для вашего пудинга. Перемешайте соль, муку и яйца. Добавьте хрен и цедру лимона. Разлейте по формочкам готовое тесто и поставьте в духовку на минут 20-25. Пудинги должны подняться и стать золотистого цвета. Во время остывания середина должна немного провалиться.
4. Рыбу поперчите и посолите. Кожу изначально натрите мукой, а затем маслом. Рыбу кожей положите на сковородку (разогретую заранее), которую впоследствии вы поместите в духовой шкаф. Жарить нужно 2-3 минутки, после чего на 8 минут поместите в духовку. Помните, что рыбу нужно ставить в духовой шкаф за 8 минут до полного приготовления ваших пудингов.
5. В соус добавьте креветки.
Треску положите на тарелку, и залейте соусом, а рядом поместите йоркширский пудинг.

Если вы хотите знать значение имени Кристина, то рекомендуем посетить специализированный информационный ресурс. На нём представлено огромное количество имён, значение которых вы можете узнать совершенно бесплатно.