Главная → Томаты засоленные с молодой кукурузой

Томаты засоленные с молодой кукурузой


Состав:

чеснок

листья хрена

листья смородины

стебли укропа

кукурузные листья

соль

Способ приготовления:

Солят томаты в небольших дубовых кадках (25 - 30 л) . На дно подготовленной кадки кладут листья черной смородины, стебли укропаи листья хрена, которые предварительно ошпаривают кипятком.

Для засола отбирают красные с прозеленью твердые помидоры. Томаты, пряности, молодые стебли и листья кукурузы моют в холодной воде.

На дно кадки укладывают слой кукурузных листьев, затем рядами помидоры и пряности.

Молодые стебли кукурузы режут на кусочки длиной 1-2 см и переслаивают ими каждый ряд помидоров. Сверху помидоры накрывают листьями кукурузы и заливают чистой водой.

Соль всыпают в чистый марлевый мешочек, который кладут поверх кукурузных листьев так, чтобы он находился в воде.

На каждые 10 кг помидоров берут 550-600 г. соли.

Кадку накрывают деревянным кружком, поверх которого кладут небольшой гнет.