ГлавнаяИнтересные заметки → Тесто для фаршированной утки

Тесто для фаршированной утки

Готовим тесто: 100 грамм кефира необходимо смешать со 100 граммами пива, добавить две больших ложки сухого красного вина и оставляем смесь для брожения приблизительно на полчаса при комнатной температуре, после этого в смесь добавляем три больших ложки муки и опять оставляем для брожения на полчаса.
Вышла закваска. Затем в закваску необходимо всыпать стакан пшеничной просеянной муки, стакан манки, добавить соль по вкусу (главное не пересолить) и тщательно вымесить тесто, выбиваем до того момента, пока оно не перестанет липнуть к доске и к рукам. Это тесто нужно отставить для брожения примерно на шесть-семь часов при комнатной температуре, накрыв влажным тонким полотенцем. По истечению этого времени тесто необходимо приготовить к дальнейшему приготовлению.

Тесто раскатываем в толщину примерно на два пальца, и укладываем в него утку так, чтобы была возможность ее завернуть, будто в пеленку. Внимательно следим, чтобы тесто целиком покрывало птицу. Отправляем блюдо в духовку, которая разогрета до 200—220°С. Утка будет запекатся не менее одного часа. Приготовленное тесто должно быть нежным (в тушке возле окорочков зубочистка или спичка входит мягко). А чтобы нафаршировать птицу нам понадобится: шампиньонов 300-400 г, картофеля 700 г, лука 150 г, специи и растительное масло. Лук режем мелкими кубиками. Грибы очищаем, режем средними кусочками. Обжариваем лук на масле. Добавляем грибы, солим, жарим до того момента, пока не выкипит вся жидкость. Картофель очищаем. Несколько картофелин нарезаем, отвариваем до полуготовности (варить, приблизительно десять минут после кипения). Смешиваем недоваренный картофель с жареными грибами. Утку моем, натираем специями. Фаршируем утку картофелем и грибами. Зашиваем. Далее делаем по вышеописанному рецепту с тестом. Приятного аппетита!