ГлавнаяИз мяса и птицы → Террин из мяса

Террин из мяса

Этот рецепт нельзя назвать простым, а, значит, мясо наверняка получится необычным и очень вкусным! Террин — это горячая мясная мозаика.

1. Возьмите высокую посуду и сложите в неё порезанное на мелкие кусочки индюшиное филе, фарш, добавьте горчицу, соль, тимьян, сухую петрушку, черный перец, измельченный чеснок, мелко нарезанный чили и бальзамический уксус.

2. Получившийся фарш очень хорошо перемешайте и отбейте.

3. Далее необходимо хорошо промыть печенку, снять с нее пленку, порезать и добавить в кастрюлю.
4. Помойте и обсушите кинзу и шпинат, добавьте к ним каперсы и все перемешайте.

5. Возьмите форму и выкладывайте в нее слой за слоем, чередуя мясную полосу фарша с зеленью. Слои плотно утрамбуйте. Наверху должен очутиться слой фарша, который закрывают «лаврушкой».

6. Накройте форму фольгой и запеките в духовке террин. Разогреть духовку нужно до 190 градусов, а выпекать в ней мясо — не более 60 минут. Когда время истечет, фольгу разрежьте, листики лавра выньте.

7. Смешайте вустерский соус с кетчупом, намажьте террин и отправьте мясо в духовку еще на 20-25 минут. Как только соус высохнет, — доставайте эту вкуснятину и быстрее подавайте на стол, пышущую жаром!

Ингредиенты: 1 кг говяжьего фарша, индюшиная грудка, 250 г говяжьей печени, 2 столовых ложки сладкой горчицы, перец чили по вкусу, два зубца чеснока, соль, тимьян и петрушка — по одной столовой ложке, 3 ст. ложки бальзамического винного уксуса, две жмени свежего шпината, немного кинзы, 1 ст. ложка каперсов, две ст. ложки вустерского соуса и одна — кетчупа, три листика лавра.


Комментарии к записи "Террин из мяса"

  1. Да, придется повозиться, но, думаю, оно того стоит. Вот только я бы печень чем-то заменила бы, а так очень даже привлекательный рецепт.

  2. Рецепт полноправного сальтисона. Точно так же готовится и также укладывается в пленку. . А еще лучше , чтобы было безотходное производство , добавьте все , что вы не будете готовить или брезгуете. Как раз для таких рецептов.