Главная → Телячьи почки в сливках и коньяке

Телячьи почки в сливках и коньяке


Состав:

телячьи почки - 600 г

мука - 1 ст.л

соль - 1/2 ч.л

лук репчатый - 1 шт.

кокосовое масло - 2 ст.л

горячий мясной бульон - 125 мл.

сливки - 100 г

яйцо (желток) - 1 шт.

сыр эмменталь (натертый) - 2 ст.л

белый перец (молотый) - по вкусу

коньяк - 2 ст.л

петрушка (нарубленая) - 1 ст.л

Способ приготовления:

Почки разрезать горизонтально пополам и вырезать внутренние пленки. Почки залить холодной водой и вымачивать 40 минут, за это время 3 раза поменять воду. Почки просушить и нарезать кусочками толщиной 1 см. Муку смешать с солью и обвалять в ней кусочки почек. Лук очистить и нарезать кусочками. Разогреть кокосовое масло в сковороде, обжарить в нем лук до прозрачности, добавить кусочки почек и жарить, переворачивая, 4 минуты на среднем огне. Добавить мясной бульон, вскипятить и снять с огня. Сметану взбить с желтком и сыром, смешать с соусом, приправить все солью, перцем, коньяком и посыпать петрушкой. С этим блюдом сочетается картофельное пюре.