ГлавнаяИз мяса и птицы → Телятина с грибами в сливочном соусе

Телятина с грибами в сливочном соусе

Телятина с грибами в сливочном соусе

Это прекрасное блюдо — телятина с грибами в сливочном соусе, попало в мой особый список рецептов по рекомендации одного ресторатора. Поскольку, повар был человеком творческим и свое дело он знал хорошо, я решилась на его приготовление и не скрою, оно стало моим любимым.С удовольствием делюсь с вами рецептом, который, скорее всего, полюбится и вами. Несложный рецепт требует наличия всего нескольких ингредиентов и особого душевного настроя. Тогда у вас все непременно получится!
Это блюдо можно отнести к изысканным, хотя готовится оно достаточно просто. Секрет кроется в тех непередаваемых ощущениях, которые оно способно подарить. Приготовление займет у вас приблизительно 40 минут, но поверьте, для такого королевского изыска это совсем небольшое время.
Хорошо вымытый и обсушенный кусок телятины режем на равномерные небольшие длинные кусочки.

Разогреваем сковороду и обжариваем на сливочном масле мясо до появления небольшой золотистой корочки. Следим, чтобы оно не подгорело, так как доминирующим запахом в блюде будет молочная нотка самой телятины, вкус грибов и нежный сливочный соус.

После того, как мы поджарили мясо, отставляем его в сторонку и начинаем готовить сливочный соус. Это дело тонкое, не зря среди поваров есть отдельная каста — мастера, которые готовят только одни соусы. Именно они так выгодно подчеркивают натуральный вкус блюда из мяса и птицы.
Для приготовления нам нужны лесные грибы, с ними соус будет прекрасен, но если их нет, можно использовать и шампиньоны.
Лук, чеснок и грибы мелко измельчаем и жарим на среднем огне, с использованием сливочного масла, ведь соус у нас сливочный.

Томим чеснок и лук до легкой прозрачности, не допуская коричневого пригорания. Затем, не снимая с огня, всыпаем в овощи муку, хорошо перемешиваем, стараясь сделать смесь однородной, и следим, чтобы вкуснятина не потемнела от избыточного огня.

Теперь наступает очередь сливок. Молоко добавит неповторимый вкус блюду, а вот наличие мучных комков в соусе — исключено!

Сливки в рецепте используются высокой концентрации, свыше 20 %. Если соус чрезмерно загустел, можно добавить в него кипяченой воды, горячей.

Все это делаем быстро, перемешиваем непрерывно, так как соус должен быть однородным и эстетичным на вид.

Теперь очередь грибов. Их отправляем в слегка кипящую смесь, а для пикантности добавляем черный перец, который сами измельчили.

Томим на медленном огне еще пять минут, при этом, наш сливочный соус так благоухает, что его уже хочется кушать со сковороды ложкой!

Теперь главный момент нашего приготовления — соединяем мясо с соусом, в котором несравненные вкусовые качества обоих продуктов достигают совершенства. Потушим блюдо еще минут 15 на очень маленьком огне.

Необычайный аромат и легкость не оставит равнодушным даже искушенного гурмана!

Для приготовления ароматной телятины мы использовали следующие продукты:

• Телятина 400 г;
• Соль;
• Сливки 20% 200мл;
• Лук репчатый 100 г;
• Грибы 250 г;
• Чеснок 1 зубчик;
• Мука пшеничная 40 г.


Комментарии к записи "Телятина с грибами в сливочном соусе"

  1. Спасибо за рецепт! ОЧЕНЬ вкусно;) Правда с соусом пришлось повозиться, но зато результат превзошел мои ожидания!!! Теперь муж просит готовить это блюдо каждое воскресенье)))

  2. Рецепт оставляет желать лучшего: пропорции для соуса указаны неверно. Соус лучше делать отдельно, а потом, в конце соединить с овощами. С грибами, вообще, темная история: сначала автор предлагает их обжарить с луком и чесноком, а потом добавить их в соус? В общем, идея неплохая, хоть и не новая, но требует доработки.