ГлавнаяИнтересные заметки → Такая простая и сложная паста карбонара

Такая простая и сложная паста карбонара

Такая простая и сложная паста карбонараПаста карбонара — это вкусное итальянское блюдо. Откуда оно появилось, точно не знает никто, но некоторые исследователи считают, что паста с таким названием была популярна у добытчиков древесного угля. Древесный уголь на итальянском созвучен с названием пасты. Угольщики варили пасту в котле, перемешивали с яйцами и солониной, сверху посыпали большим количеством перца и сыра. Перца было настолько много, что паста приобретала угольный цвет.

В наше время существует огромное количество рецептов пасты карбонара. В состав классической пасты входят: спагетти из твердых сортов пшеницы, бекон, яйца, пармезан или другой твердый сыр, черный молотый перец, соль и оливковое масло. Нарезанный бекон обжаривается на сковороде около 7-8 минут до золотистого цвета. Готовый бекон кладем в дуршлаг, чтобы избавиться от лишнего жира.

 

Теперь приступаем к варке спагетти и доводим их до состояния аль денте. Пока паста варится, приступаем к приготовлению соуса: взбиваем венчиком яйца, добавляем в яичную массу натертый на мелкой терке пармезан, соль и перец. Также по желанию в соус можно добавить нежирные сливки. Когда спагетти дойдут до готовности, быстро перекладываем их в миску с соусом и начинаем перемешивать, пока соус полностью не соединится со спагетти. Накладываем пасту в порционные тарелки, сверху кладем бекон и посыпаем оставшимся пармезаном. Вегетарианцы заменяют бекон разными овощами, например, смесью кабачков цукини, болгарского перца, морковки и фиолетового лука. Овощи предварительно моются, нарезаются и тушатся на медленном огне с оливковым маслом. В миске взбиваются яйца с йогуртом, добавляется сыр. Варятся тальятелле и перемешиваются с соусом.