Главная / Архив тега "Антрекот"

Французский антрекот

Французский антрекот

Антрекот. Именно так в наиболее классической из кухонь Европы – французской, назывался срезанный между хребтом и ребрами кусок мяса вола. Такой же мясной кусок у быка, теленка или коровы называют медалье, из-за его схожести по форме с округленной крупной медалью. Сегодня любой кусок говяжьего мяса толщиной в полтора сантиметра, не имеющий костей, считается «достойным» названия – ...

Читать полностью »