Главная → Свиной язык, запеченный с анчоусами и сыром

Свиной язык, запеченный с анчоусами и сыром


Состав:

свиной язык - 2 шт.

соль, перец - по вкусу

коренья - 100 г

лук репчатый - 1 шт.

мука - 20 г

масло (для жарки) - 40 г

анчоусы - 2 шт.

сливочное масло - 20-40 г

твердый сыр - 100 г

Способ приготовления:

Язык хорошо промыть, положить в кипящую подсоленную воду с кореньями, луком, пряностями и отварить. Готовый язык остудить в холодной воде, после чего сразу снять с него кожу и нарезать ломтиками. Ломтики посыпать мукой с одной стороны, быстро обжарить на масле, перевернуть и смазать анчоусным маслом. Запечь в духовке. Незадолго до готовности посыпать тертым сыром и подержать в духовке до тех пор, пока часть сыра не расплавится и не потемнеет. Порции языка вынуть, оставшийся сок разбавить бульоном или белым вином. Добавить лимонный сок, быстро прогреть, приправить и полить этим соусом язык при подаче. Подавать с картофелем, рисом, салатом из свежих овощей.