ГлавнаяИз мяса и птицы → Свинина по-французски

Свинина по-французски

Свинина по-французскиЕсли вы являетесь любителем «мяса по-французски», то просто кощунством считается делать такие блюда из мяса и птицы с майонезом. Это мясо необходимо готовить исключительно с соусом «Бешамель», т.к. именно благодаря этому соусу вкус мяса получается поистине царским, а блюдо становиться достойным даже праздничного стола. Бешамель является легендой среди соусов. Он простой, изысканный, позволяет экспериментировать, имеет весьма высокое происхождение. Свинину по-французски легко и просто готовить, такие рецепты под силу самым малоопытным поварам, но при этом оно получается настолько вкусным и сочным, что пальчики оближешь.
Ингредиенты для свинины по-французски:

— мякоть свинины без косточки – 900 г.,
— крупные помидоры – 3 шт.,
— крупные головки лука репчатого – 3 шт.,
— свежие шампиньоны – 300 г.,
— свежее молоко – 1 л.,
— сливочное масло – 100 г.,
— мука – 3 ст. л. с горкой,
— соль по вкусу,
— молотый мускатный орех – по вкусу,
— немного твердого сыра для посыпки,
— немного свежей зелени для украшения блюда.

Рецепт свинины по-французски

1. Вначале необходимо приготовить соус «Бешамель». Для этого в глубокий сотейник или в сковороду с толстым дном, чтобы соус не подгорал, выкладываем сливочное масло. Далее засыпаем муку и немного мускатного ореха. Все это ставим на медленный огонь, постоянно помешиваем до полного растворения масла.

В растворенное масло необходимо постепенно влить молоко, при этом не забывать постоянно перемешивать. На среднем огне готовим соус до густоты сметаны. Готовый соус перчим и солим по вкусу.

2. Помидоры режем небольшими дольками.

3. Форму для запекания, лучше силиконовую, стеклянную, керамическую, или тефлоновую, слегка сбрызгиваем водой. Далее выкладываем слой порезанных дольками помидор.
4. Слегка поливаем соусом.

5. Теперь выкладываем слой порезанных грибов. После чего также смазываем соусом.

6. Далее выкладываем слой лука тоненько порезанного полукольцами.

7. Сверху кладем слой свинины.

8. Все заливаем оставшимся соусом, сверху накрываем фольгой и ставим в разогретую до 220 градусов духовку, оставляем на час-полтора. Кухня за это время наполнится потрясающими ароматами.

9. Готовое блюдо вынимаем из духовки и переворачиваем на большую тарелку, в которой блюдо будете подавать на стол. Переворачивать необходимо над раковиной, т.к. свинина пустит много сока.

10. Твердый сыр трем на мелкой терке, а зелень мелко нарезаем. Блюдо сверху посыпаем тертым сыром и зеленью и подаем на стол.

Приятного вам аппетита!


Комментарии к записи "Свинина по-французски"

  1. Знаменитый соус «Бешамель» на протяжении нескольких веков творит чудеса практически с любым блюдом. Его используют также и с рыбой, и с грибами, и с итальянской лазаньей. Очень вкусно.

  2. Спасибо за настоящий рецепт «свинины по-французски». Обычно я, да все мои знакомые ограничиваются мясом, луком и майонезом. Оказывается, всё намного сложнее и, наверняка, вкуснее. Соус «Бешамель» ни разу не готовила, но лиха беда – начало. Через три дня буду готовить праздничный стол, рискну приготовить – удивить своих домашних. Интересно, почувствуют разницу?:)

  3. Какая вкуснятина, аж слюнки текут. Надо записать рецепт, так хочу попробывать.
    Я дам ссылку на сайт своим друзьям, они любят готовить такие блюда. Спасибо за прекрасный рецепт.

  4. Полностью согласна, что использовать в этом блюде майонез это полное кощунство. Но я, кроме мускатного ореха, попробовала бы еще добавить немного разных пряностей. Бешамель в таком случае не будет оригинальным, но оттенков вкуса добавиться, а мясу это не помешает.

  5. Сколько раз готовила свинину по-французски, но никогда не приходила в голову, что в ее приготовлении можно использовать соус «Бешамель». Я воспользовалась вашим советом и приготовила отбивную с соусом «Бешамель», отбивная получилась супер. Мои гости были в восторге. Спасибо вам за рецепт.