ГлавнаяИнтересные заметки → Сушим на зиму грибы

Сушим на зиму грибы

Вот и возникла грибная пора. И если тебе повезет поохотиться на лесные дары, почему бы не произвести запасы на зиму? Тем более, что ничего в особенности сложного тут нет.
Для сушки надо отобрать молодые, свежие, неповрежденные, крепкие, твердые грибы. Лучше всего — белые.
Грибы можно высушить на солнце, в, духовке, русской печи в сушилках и даже у костра, применяя для этого особенные приспособления.
Можно надеть обчищенные сырые грибы на ниточку и гирляндами развесить над плитой. А можно высушить грибы в духовке: разложить их на противне, покрытым пищевой бумагой. Также имеются подходящие и компактные электрические сушилки с парой поддонами, где грибы высушатся при помощи подачи подогретого воздуха.
Грибы, приготовленные для сушки, необходимо скрупулезно осмотреть, обчистить от хвои, песка, листьев, протереть мокрой салфеткой, но лишь не мыть, так как грибы легко поглощают воду и медлительно сохнут, ножку отрезать, большие грибы резать на части, надеть на шпагат, строгую нитку, тоненькую проволоку из нержавейки или на тонкие прутики из дерева.
Грибы при сушке на воздухе, надетые на проволоку или шпагат, вешают в хорошо вентилируемом месте — на веранде, под навесом, на чердаке. В духовке не рекомендуется сушить грибы, заранее подвяленные, по-иному они спекутся, запарятся. Необходимо определить в печь лотки, решета, противни, обложенные бумагой с размещенными на ней в одну линию грибами. Изначально необходимо сушить грибы при температуре 40гр, потом постепенно поднять до 70, а досушивать заново при 40. Крайне важно уберегать грибы от подгорания.