ГлавнаяИнтересные заметки → Сушим груши на зиму

Сушим груши на зиму

Сушеные вкусные груши в холодное время года напомнят об ушедшем лете. Заняться такой заготовкой необходимо заранее, к тому же процесс их сушки полностью доступен.
Для сушки нужно отбирать не очень зрелые, но уже желтеющие груши. Отлично подходят для этой цели сорта с небольшими плодами. Сорта с вяжущим привкусом и грубой мякотью не подойдут для сушки – они не гарантируют качество сухофруктов.
Перед тем как сушить плоды их необходимо вымыть и насухо вытереть. В противоположность яблокам груши не нужно очищать от кожуры, точно так же не стоит вырезать их сердцевину: не очень грубые клеточки вокруг нее придают грушам вкус фиг. Очищают только плоды с грубой и жесткой кожицей. Маленькую грушу сушат вместе с плодоножками — целиком. Более большие плоды разрезают на половинки, на четыре дольки или на маленькие куски. Твердые груши заранее проваривают, а порой и подсахаривают.
Груши сушат таким же образом, как яблоки: большие плоды нарезают дольками толщиной приблизительно 1 см. Готовые дольки или целые плоды раскладывают в один слой на противне и сушат в духовом шкафу при температуре 50 – 60 градусов. Данная температура поможет избежать растрескивания плодов и образования пузырьков под кожицей. Минимальное загнивание груш при сушке не является дефектом. Можно сушить груши и на солнце на протяжении 2—3 дней. По окончанию солнечной сушки груши нужно досушить в проветриваемом помещении. Высушенные наполовину или умеренно подсушенные и пропаренные груши двумя досками спрессовывают в тонкий слой. Затем плоды в таком виде быстро досушивают и надевают на нить.

Если вы любите готовить дома, то сайт Vkusnodoma.com будет вам полезен. На нём представлено огромное количество рецептов, которые помогут в приготовлении различных блюд.