Главная → Суп-пюре из лука, риса и помидоров

Суп-пюре из лука, риса и помидоров


Состав:

сливочное масло - 100 г

репчатый лук - 2-3 луковицы

рис - пол стакан

помидоры - 5-6 шт

сладкий перец - 2 шт

сливки - полстакана

костный бульон - 1 л

соль - по вкусу

Способ приготовления:

Лук очистить, нарезать кольцами, залить холодной водой, поставить на огонь и довести до кипения, после чего откинуть на дуршлаг.

Слегка отваренный лук спассеровать в половине указанного количества масла, прибавить помидоры, рис и залить бульоном. Половину риса по рецепту отварить в бульоне до тех пор, пока он не превратится в пюре. Полученную смесь протереть через сито.

Стручки перца, поджаренные, очищенные от семян и кожицы, нарезать соломкой и положить в протертое пюре.

Оставшееся количество риса варить отдельно в воде в течение 15 минут и затем процедить.

Сливки подогреть и вместе с отваренным рисом и оставшимся маслом добавить в суп, размешать и подать на стол.