Главная → Суп из устриц со сливками

Суп из устриц со сливками


Состав:

устриц, вскрыть, устричную жидкость сохранить, 6 устриц грубо порубить - 18 свежих

масла - 15 г

мелко порубить - 1 луковица,

сухого белого вина - 125 мл.

готового рыбного бульона - 3/8 л

сливок - 250 мл

белого перца - 5-6 горошин

немного рубленого лука-порея

лимонного сока - 1 ч.л.

соль

молотый белый перец

Способ приготовления:

Лук протушить в масле до прозрачности, залить вином и уварить на среднем огне до половины, залить бульоном, довести до кипения и варить пару мин., добавить сливки, перец и базиликум и рубленные устрицы, довести до кипения и варить на среднем огне 5 мин.

Процедить и мягкие части продавить через сито. Процеженный бульон подогреть, добавить лимонный сок и устричную жидкость, посолить, поперчить по вкусу.