Главная → Суп из свежего цельного горошка с мятой

Суп из свежего цельного горошка с мятой


Состав:

лук репчатый (белая) - 1 шт

чеснок - 1 зубчик

зеленый горошек - 300г

сахарные зеленые стручки - 100г

сахар - щепотка

соль, белый перец (молотый) - по вкусу

мускатный орех - по вкусу

куриный бульон - 2 стакана

масло сливочное - 50г

красно-стеблевая мята - (мелко нарезанная) - 1/2 ч.л

петрушка (зелень, крупно порубленная) - 1 ч.л

сливки (средне-взбитые) - 100 мл

мята (веточки для гарнира) - 4 шт

Способ приготовления:

Лук и чеснок тонко нарезать и коротко потушить до прозрачности в небольшом количестве масла. Добавить 250г горошка и 80г стручков, посыпать все порошковым сахаром и тушить 2-3 мин. Добавить соль, перец и мускатный орех, залить бульон и варить все мин. 10. Пюрировать в миксере.

Оставшийся горошек отварить до готовности и потушить вместе с нарезанными на порционные кусочки стручками в небольшом количестве масла, посолить и добавить все в суп (это только для украшения, можно делать без, внеся все количества сразу в суп).

Разложить по тарелкам, сверху положить по ложке полувзбитых сливок и веточку мяты.

Кто хочет, может добавить гренки.