Главная → Суп из сборных кореньев

Суп из сборных кореньев


Состав:

Мясной бульон - 280 г,

цветная капуста - 40 г,

белые коренья - 40 г,

лук - порей - 15 г,

картофель - 75 г,

пшеничная мука - 10 г,

сливочное масло - 15 г,

сливки - 50 г,

яйцо ( желток ) - 1/3 шт.,

говядина - 55 г,

зелень петрушки - 4 г.

Способ приготовления:

Цветну капусту разобрать на кочешки, белые коренья и лук - порей мелко нарезать. Овощи залить небольшим количеством бульона и сварить. Картофель нарезать пластинками и сварить в бульоне, не переваривая. Муку спассеровать в сливочном масле, развести оставшимся бульоном, процедить и прокипятить. Все три заготовки соединить. Суп прогреть и заправить сливками или смесью молока с сырым желтком и сливочным маслом.При подаче к столу в тарелку положить отварное мясо и рубленую зелень.