Главная → Студень из куриных потрохов

Студень из куриных потрохов


Состав:

куриные потроха - 1500-1800 г

куриное мясо - 300 г

желатин - 1 ст. л

морковь - 1 шт

лук репчатый - 1 шт

перец - по вкусу

соль.

Способ приготовления:

В начале необходимо тщательно обработать потроха. Гребешок и голову обдают кипятком, после чего гребешок очищают от покрывающей его пленки, а до головы выщипывают перья, удаляют глаза, клюв. Ножки обдают кипятком т сразу же снимают с них грубую кожу и обрезают когти. Желудок разрезают, очищают от содержащихся в нем пищевых остатков и внутренней оболочки.

Хорошо промытые куриные потроха кладут в кастрюлю, заливают холодной водой и варят 3 часа на медленном огне. За 1 час до окончания кладут в кастрюлю куриное мясо. Дальнейшую варку, обработку и разливку производят, как указано в предыдущем рецепте.