Главная > Спаржа с соусом муслин

Спаржа с соусом муслин

Спаржа с соусом муслин

Автор:

Время подготовки: 
Время приготовления: 
Полное время: 

Ингредиенты
  • 500 гр. спаржи средних размеров
  • Соль по вкусу
  • Соус:
  • 2 желтка
  • 100 гр. масла сливочного
  • 1 ст. ложка воды
  • 1 лимон
  • 2 ст. ложки сметаны
  • Соль и перец по вкусу

Приготовление
  1. Спаржу промываем, срезаем кожицу от верхушки к корешку.
  2. Кладём в кипящую подсоленную воду и варим около 20 минут.
  3. Затем вынимаем из воды и дайте спарже стечь.
  4. Готовим соус муслин:
  5. В сковороде с толстым днём взбейте желтки, сок ½ лимона, воду, соль и перец по своему вкусу.
  6. Держим на слабом огне продолжая взбивать.
  7. Время от времени снимаем с огня, чтобы соус не перегрелся.
  8. Когда смесь загустеет и будет держаться на венчике, снимаем с огня и опускаем в неё постепенно кусочек за кусочком, масло сливочное.
  9. Добавляем сок второй половинки лимона и сметану, хорошенько смешиваемым, соус должен быть однородным.
  10. На минутку ставим на огонь и переливаем в подогретый соусник.
  11. Спаржа готова.
  12. Спаржу подаём с тёплым соусом.
  13. Соус надо готовить непосредственно перед самой подачей спаржи, просто его не разогревают.

Всем приятного аппетита и хорошего настроения!!!