ГлавнаяИз рыбы → Современное испанское рыбное блюдо "Макрурус в кляре"

Современное испанское рыбное блюдо «Макрурус в кляре»

Кулинары во всём мире считают рыбу макрурус уникальной, поскольку она имеет нежное сладкое на вкус мясо, напоминающее мясо креветки или краба, и не имеет специфического запаха. Макрурус относится к нежирным продуктам с низким содержанием белка, поэтому он ценен в диетическом питании. Более того, данная рыба в своём составе имеет большое количество активных добавок природного происхождения. Интересно, что в этот продукт входит более половины таблицы Менделеева.

В Испании эта рыба пользуется большим спросом, из неё готовится огромное количество блюд. Так, испанские кулинары, зная, что зажарить и запечь макруруса очень сложно, придумали довольно эффективный способ, позволяющий это сделать. Было задумано приготовить рыбу с аппетитной корочкой, которая бы не давала возможности мясу рыбы растекаться по сковороде, превращаясь в галету без вкуса и запаха. Так возникло блюдо «Макрурус в кляре», рецепт которого используется в кулинарии и по сегодняшний день.

 

Ингредиенты:

  • одно филе крупного макруруса,
  • сок из одного лимона,
  • по две ложки муки и жирной сметаны,
  • одно яйцо,
  • щепотка соли,
  • специи по вкусу,
  • сухари для панировки,
  • масло растительное для жарки.

 

Как готовить?

  1. Рыбу моют и просушивают при помощи полотенца или салфетки.
  2. Филе поливают лимонным соком.
  3. Отдельно в миске перемешивают сметану яйцо, соль со специями и муку.
  4. В приготовленный ранее кляр обмакивают предварительно нарезанные куски филе.
  5. Рыба посыпается сухарями и обжаривается на сковороде с разогретым маслом.
  6. Жарят макрурус на слабом огне по три минуты с обеих сторон.

 

Несколько советов

Нужно отметить, что масла при жарке макруруса должно быть большое количество. При этом рекомендуется не забывать, что недожаренная рыба будет иметь вкус медузы, не стоит также пережаривать блюдо. Украсить рыбу можно веточкой базилика или мяты.

 

С чем подавать?

Подают готовое блюдо обычно с отваренным рисом или картофелем со жгучим соусом (тридцать граммов соевого соуса и несколько давленых зубчиков чеснока). К испанской рыбе можно подавать красное вино.