ГлавнаяИнтересные заметки → Советы по приготовлению карпаччо из рыбы

Советы по приготовлению карпаччо из рыбы

Классикой жанра считается карпаччо из свежего мяса. Такое блюдо впервые было придумано и приготовлено еще в 1950 году. Через пятьдесят лет карпаччо уже начали готовить не только из мяса, но и из овощей, и из рыбы, и даже из фруктов. Также прекрасным вариантом станет приготовление карпаччо из свеклы. Результат получается довольно интересным и очень вкусным.
Для карпаччо с рыбой лучше всего подойдет белая рыба: осетр, сибас, треска… Кроме того, стоит помнить, что в оригинале карпаччо — это кушанье из рыбы, вследствие этого выбирать ее необходимо с особой тщательностью, у проверенных продавцов или в специализированных рыбных торговых точках. Конечно, этот деликатес можно приготовить и при помощи свежезамороженной рыбы. Самое лучшее время заморозки – на протяжении одной ночи, а самой лучшей температурой будет примерно минус восемнадцать.
Рыбное карпаччо необходимо готовить только из филе, а главное — следить за тем, чтобы в рыбке не осталось ни единой косточки.
Начинаем с рыбы срезать тонкие кусочки приблизительно в 6-7 см от хвостовой части. Безусловно, с этой задачей лучше всего может справиться специальная машинка-слайсер. Однако, если в нашем хозяйстве не имеется таковой, можно заменить ее очень острым ножом. Но стоит помнить и про аккуратность и про технику безопасности. Кусочки рыбного сырого филе непременно необходимо промариновать. Для такой процедуры можно использовать свежевыжатый цитрусовый сок (лимона, грейпфрута, лайма). Период маринования — несколько минут. После посыпаем карпаччо из рыбы морской солью, перчим, гарнируем листьями салата и подаем на стол.

Сделать отбивные может любая женщина. Однако не каждая знает, как сделать так, чтобы они были сочными и вкусными.