Главная → Соус томатный на основе белого соуса

Соус томатный на основе белого соуса


Состав:

мясной бульон - 500 г

масло сливочное - 50 г

мука - 25 г

морковь - 40 г

лук репчатый - 40 г

петрушка (корень) - 30 г

томат-пюре - 500 г

сахар - 10 г

лимонная кислота - 0.5 г

перец горошком - 1 г

лавровый лист - 0.5 г

Способ приготовления:

Горячую белую пассеровку, приготовленную на сливочном масле, развести белым или коричневым бульоном, затем добавить пассерованный кореньями и луком томат-пюре, сахар, лимонную кислоту и варить 25-30 минут. Соус процедить, нагреть до кипения и заправить маслом.

Соус подается к некоторым мясным блюдам- соус, не заправленный сливочным маслом, служит основой для приготовления томатных соусов с различными продуктами, приправами, вином и без вина.