Главная → Соус с ветчиной, каперсами и шампиньонами

Соус с ветчиной, каперсами и шампиньонами


Состав:

красный основной соус - 750 г

свиное внутреннее сало - 40 г

масло сливочное - 30 г

ветчина (без жира) - 100 г

лук репчатый - 100 г

корнишоны - 50 г

каперсы - 30 г

шампиньоны - 75 г

уксус виноградный - 75 г

перец черный молотый - по вкусу

Способ приготовления:

Мелко нарубленный спассерованный лук смешать с нарезанной мелкими кубиками ветчиной (без жира) и жарить, помешивая 3-5 минут. Затем добавить мелко рубленные корнишоны, каперсы, влить уксус и прокипятить. После этого влить красный основной соус, положить рубленые вареные шампиньоны, довести соус до кипения, посолить, размешать и заправить маслом. Соус предназначается для блюд из зайца, кролика, свинины, баранины.