Главная → Соус со свежими помидорами и раками

Соус со свежими помидорами и раками


Состав:

белый рыбный соус (основной) - 600 г

помидоры - 700 г

морковь - 60 г

петрушка или сельдерей (корень) - 50 г

репчатый лук - 70 г

подсолнечное масло -100 г

белое сухое вино - 150 мл

раки (живые) - 5 шт

рыбный бульон - 250 мл

лимон - 1/2 шт

сливочное масло - 50 г

специи, соль - по вкусу

Способ приготовления:

Нарезанный лук и коренья спассеровать, положить в них очищенные и нарезанные помидоры, влить бульон, положить специи и обработанных раков и варить около часа. Вынуть раков, отделить шейку, мякоть клешни освободить от панциря. Мякоть раков и коренья протереть через сито, соединить с белым соусом и прокипятить. Влить вино. Готовый соус заправить сливочным маслом.

Подавать к различным рыбным блюдам, к отварным очищенным креветкам, раковым шейкам.