Главная → Солянка из трески (или окуня, зубатки) на сковород

Солянка из трески (или окуня, зубатки) на сковород


Состав:

треска - 1 кг

капуста - 1 кг

огурцы соленые - 5 шт

сухари молотые (или сыр тертый) - 1 ст. л

лук репчатый - 3 шт

масло сливочное - 100 г

бульон - 1/2 стакана

Способ приготовления:

Очищенный репчатый лук нарезать полукольцами или в виде соломки, спассеровать, добавить томат-пюре и снова спассеровать. Каперсы отжать от рассола. Все эти продукты смешать и прогреть (кроме рыбы) с добавлением бульона или томатного соуса.

На порционную сковороду, смазанную жиром, положить слой горячей готовой тушеной капусты, на нее - кусочки припущенной рыбы, затем перемешанные овощи и снова слой тушеной капусты. Поверхность выровнять, посыпать молотыми сухарями или тертым сыром, сбрызнуть маслом и запечь в течение 15-20 минут в духовке.

Подать солянку в порционной сковороде, украсить маслинами, маринованной вишней, брусникой, виноградом, корнишонами, кружочками лимона и зеленью.