ГлавнаяСупы → Солянка - лучший русский суп!

Солянка — лучший русский суп!

Солянка - лучший русский суп!

Не знаю, как для вас, а для меня солянка — один из самых вкусных супов русской кухни. Мясная солянка всегда восхищает своей яркостью, необычайным ароматом и по-настоящему насыщенным вкусом. Самое интересное, что готовить ее совсем не сложно. Главное, точно подобрать необходимые ингредиенты. Кстати, на Руси в свое время солянкой именовали любое блюдо, в котором намешано много продуктов. Раньше такой суп именовали «селянкой» — от слова «село». Готовили его только на большие праздники в качестве кушанья «для всех»!
Какие ингредиенты необходимо подготовить для солянки?

— около 700 граммов чистой говядины;
— до 1 кг различных мясных деликатесов (можно использовать до 10 видов);
— 200 граммов моркови;
— 200 граммов маринованных (а лучше соленых!) огурцов;
— 3 ст. ложки каперсов;
— 150 граммов лука;
— 5 ст. ложек томатной пасты;
— черный перец, лавровый лист, зелень, лимон;
— растительное масло;
— оливки без косточек (на ваш вкус).

Первое, что необходимо сделать — приготовить бульон из говядины. Вариться она будет часа полтора-два. После этого мясо из бульона необходимо достать, дать ему остыть и нарезать мелкими кусочками (обычно для солянки все мясные ингредиенты нарезаются кубиками).

Лук для солянки надо постараться нашинковать очень мелко, а вот морковь лучше потереть на крупной терке. После, соломкой режутся соленые огурцы. И также соломкой или кубиками — мясные деликатесы. Я для своей солянки приобретала ветчину, окорок, карбонад, колбасу «Салями», балык, шейку и сосиски. Здесь набор будет зависеть только от ваших возможностей и предпочтений.

Мясные деликатесы вместе с грудинкой необходимо предварительно слегка поджарить на растительном масле. В отдельной сковороде также обжаривается лук, в который через 1-2 минуты жарки добавляется морковь. После того, как морковь пустит сок, можно высыпать в сковороду огурцы и оставить все под крышкой на 2-3 минуты. После туда же добавляется томатная паста, и смесь тушится еще в течение 5 минут.

Когда все будет готово, можно снова включить бульон, довести его до кипения, отправить в кастрюлю мясные деликатесы, проварить в течение 5 минут. После в кастрюлю кладутся каперсы. Последними добавляются лук, морковь и огурцы. Вслед за ними в бульон необходимо долить с полстакана рассола, лавровый лист, перец и приправы.

Разливают солянку по тарелкам, на дно которых предварительно кладется долька лимона и несколько разрезанных пополам маслин.


Комментарии к записи "Солянка — лучший русский суп!"

  1. Приготовила все по рецепту. Дорого, конечно, но очень вкусно, пробиваю путь к сердцу своего любимого мужчины через желудок. Большое спасибо за рецепт, буду пользоваться вашим сайтом всегда!