Главная → сибирские с мясом

сибирские с мясом


Состав:

На 900 г мяса (3 части говядины, 2 части свинины, 1 часть баранины)

луковицы - 2 крупные

муки - 2,5 стакана

- 2 яйца

молока - 1/2 стакана

соль, перец по вкусу.

Способ приготовления:

Тесто для любых видов пельменей делается одинаково: просеянную муку высыпаем горкой на стол, делаем в ней углубление, добавляем слегка нагретую воду, яйца, соль.

Тесто вымешиваем, пока оно не станет однородным и густым. После этого, дав тесту «отдохнуть» минут 40, раскатываем его на колбаски примерно с палец толщиной и режем на небольшие кусочки.

В свою очередь раскатываем их в тоненькие кружочки — сочни. Они должны быть тонки- чтобы этого добиться, тесто лучше охладить.

Тем временем готовим фарш. Кусочки мяса лучше не пропускать через мясорубку, а порубить вместе с репчатым луком.

Это для того, чтобы слои мяса и лука перемешались без потерь. Потом добавляем в фарш соль, сахар, черный молотый перец, немного кипяченого молока и хорошенько перемешиваем.

Затем, отступив от краев сочня на 3—4 см, укладываем на каждый по шарику фарша и обжимаем тесто, придавая ему форму полумесяца. Скрепляем по краям.

Варим пельмени в подсоленной воде при слабом кипении минут 10—12, пока не всплывут.

И тотчас подаем к столу. В качестве подливы можно предложить растопленное сливочное масло, разбавленный с водой в соотношении 1:2 6 %-ный уксус, свежую сметану.