ГлавнаяИнтересные заметки → Шоколадные ореховые кексы

Шоколадные ореховые кексы

150 г молочного шоколада
250 г муки
разрыхлитель
2 ст.л. какао-порошка
200 г масла сливочного
190 мл светлого сахарного сиропа
четыре яйца
100 мл красного вина
150 г рубленого фундука
глазурь или темный шоколад для украшения
Духовку нагреваем до 175 С. Небольшие формочки для кексов смазываем маслом и обсыпаем мукой. Формочки переворачиваем, чтобы удалить лишнюю муку. Молочный шоколад измельчаем в блендере, предварительно положив его в морозилке.
Смешиваем муку, какао и разрыхлитель. Сливочное масло топим, остужаем и смешиваем с сиропом, яйцами и красным вином.
Сухие компоненты смешиваем с яичной массой и как можно скорее вымешиваем тесто (не более двух минут). Последним быстро подмешиваем орехи и тертый шоколад.
Тесто выкладываем в формочки. Формы заполняем на 2/3, так как тесто сильно поднимается, и ставим на полчаса в духовку. Проверяем готовность теста при помощи деревянной шпажки (если она останется сухой после прокола кекса – значит он готов) и вынимаем кексы.
Глазурь или черный шоколад топим на горячей водяной бане и поливаем кексы. Даем шоколаду застыть.
Сироп. Растворяем в горячей воде сахар. Доводим до кипения, затем добавляем лимонную кислоту. Накрываем кастрюлю крышкой и варим сироп на маленьком огне полчаса. После готовности и охлаждения сиропа добавляем раствор соды. Сразу начнется пенообразование, которое продолжается несколько минут. Когда пенообразование прекратится, сироп готов. Он должен быть желтого цвета и консистенцией жидкого меда.
Если вы использовали не весь сироп, то его можно хранить на протяжении долгого времени при комнатной температуре.