Главная → Щи рыбные из щавеля и шпината

Щи рыбные из щавеля и шпината


Состав:

рыбная мелочь - 600 г

угорь - 1000 г

белые коренья - 200 г

лук репчатый - 1-2 шт

зелень - 1 пучок

шпинат - 300 г

щавель - 300 г

мука - 1 ст. л

растительное масла

соль

перец, лавровый лист - по вкусу

Способ приготовления:

Сварить бульон из мелкой рыбы (ершей, окуней и т.д.) которые должны развариться, белых кореньев, соли, пучка зелени, перца и лаврового листа, процедить.

Крупного угря опустить в холодный, процеженный бульон из кореньев, вскипятить.

Доварить на слабом огне, вынуть, остудить и нарезать на куски. Приготовить шпинат пополам со щавелем, заправить щи мукой с растительным маслом.

Опустить куски угря в горячие щи и тотчас подавать.