Главная → Щи рахмановские

Щи рахмановские


Состав:

осетрины - 50 г

рыбы частиковой крупной - 100 г

рыбной мелочи для бульона - 100 г

корня петрушки - 10 г

корня сельдерея - 10 г

муки - 15 г

шпината - 100 г

щавеля - 50 г

муки - 1 чайная ложки

топленого масла - 1 ст. ложкт

сметаны - 10 г

зелень, соль, перец по вкусу

яйца

Способ приготовления:

Из неочищенной рыбной мелочи (ерши др.) и варить бульон.

Через некоторое время в бульон добавить коренья, лук и довести его до готовности.

Бульон процедить, и затем опустить в него осетрину и сварить ее. Затем рыбу выложить и нарезать на порции.

Рыбу частиковых пород разделать на филе, запанировать и обжарить.

Полученный бульон дополнительно процедить и сварить на нем зеленые щи.

В конце приготовления в глиняный горшочек кладется кусок осетрины, кусок жареной рыбы, все заливается зелеными щами и доводится до кипения.

Подавать со сваренным вкрутую яйцом, и сметаной в отдельной посуде.