ГлавнаяИз рыбы → Рыба по-матросски

Рыба по-матросски

Рыба по-матросскиСуществует множество рецептов рыбы по-матросски. Различаются они набором ингредиентов и видов рыбы. Прямо сейчас вы можете приготовить блюдо, каким его делают на Сене. Этот рецепт — оригинальный, а не плод чужой фантазии. Приготовление займёт около получаса, если купить уже очищенного карпа. Порадуйте себя и семью, отправив их за обедом во Францию!
1. Очистите линя и карпа, выпотрошите рыбу, удалите плавники и головы и нарежьте кусочками толщиной в пару сантиметров.

2. Выпотрошите угря, удалите голову, снимите кожу (по желанию) и нарежьте кусочками такой же толщины.

3. Обваляйте рыбу в муке.

4. Обжарьте на сковороде мелко нарезанный лук в масле, убавьте огонь и всыпьте столовую ложку муки.

5. Обжаривайте муку 60 секунд, а затем влейте немного воды, размешайте, добавьте чеснок, вино и душистые травы, которые следует заранее связать в пучок.

6. Увеличив нагрев, дождитесь, пока лук будет готов наполовину. Выкладывайте кусочки рыбы.

7. Через 5 минут влейте коньяк и подожгите.

8. Дождитесь, пока коньяк полностью выгорит, а потом подержите рыбку на огне ещё минут 20-25.

Рыба по-матросски подаётся на белых ломтиках хлеба, подсушенного в духовке, или на пшеничных лепёшках. Рядом с рыбой кладут по четвертушке вареного яйца. Подливка на сковороде должна быть похожа на сливки по консистенции.

Ингредиенты: карп, угорь и линь на 400-450 г — по 1 шт., красное сухое вино — 2 стакана, лук-сеянец — 22 шт., лавровый лист, мука — 0,5 стакана, столько же — рыбного бульона, чабер и петрушка — по 1 веточке, долька чеснока, пару ложек коньяка, 6 лепёшек или 6 кусочков белого подсушенного хлеба, яйцо.