Главная → Рулет свиной с пряностями и яблочным соусом

Рулет свиной с пряностями и яблочным соусом


Состав:

свинина (брюшина) - 1.5кг

для гарнира:

лук репчатый - 1 шт

чеснок - 3 головки

сливочное масло - 80

укроп - 1 пучок

хлебный крошки (обжаренные) - 230

яйцо - 1 шт

соль

свежий перец

пряные макароны

топленое сливочное масло - 2 ст. л

лимонный сок - 1 ст. л

чеснок - 2 головки

горчица (разбавленная пивом Гиннесс) - 2 ст. л

для соуса:

яблоки - 2 шт

лук репчатый - 1 луковица

чеснок - 2 головки

чабрец - по вкусу

белое полусладкое вино - 125 мл

куриный бульон - 125 л

сливки - 250 л

Способ приготовления:

Поджарить мелко нарезанный лук и чеснок в сливочном масле, посолить, слегка охладить. Затем добавить взбитое яйцо и свежий перец. Готовить все на сильном огне.В мясе обрезать все жирные части внутри будущего рулета, заправить пряной начинкой, свернуть рулоном и обвязать крепким хлопчатобумажным жгутом. Обмазать рулет растительным маслом, положить на решетчатый противень и разместить в духовке швом кверху. Запекать три часа. Примерно через полтора часа вынуть рулет, обмазать его снаружи пряной начинкой и вновь положить в духовку до полного приготовления.Для соуса положить все ингредиенты в горшок и прокипятить в течение 15мин., вынуть чабрец и все измельчить (можно использовать процессор).Отварить макароны. Добавить соус к макаронам. Можно также чуть-чуть добавить бульона. Макароны выложить на блюдо, добавив немного маринованной картошки, морковки и сезонного салата. Рулет порезать кусочками и разложить по тарелкам.