Главная → Рулетики из говядины с грибным соусом

Рулетики из говядины с грибным соусом


Состав:

говядина (мякоть) - 500 г

картофель - 10-12 клубней

для начинки:

свинина - 150 г

ломтик белого хлеба - 1 шт

яйцо - 1 шт

соль, молотый перец - по вкусу

для соуса:

грибы свежие (шампиньоны) - 150 г или 50 г сухих грибов

лук репчатый - 1 шт

мука - 2 ч.л

масло сливочное - 2 ст.л

чеснок - 3-4 зубчика

мясной бульон или вода - 2/3 стакана

для панировки:

яйцо - 1 шт

панировочные сухари - 2 ст.л

Способ приготовления:

Говядину порежьте на порционные куски, хорошо отбейте с обеи сторон, посолите и поперчите.

Для фарша свинину пропустите через мясорубку, смешайте с ломтиком белого хлеба, который предварительно замочите в молоке, и сырым яйцом. Тщательно перемешайте, приправьте солью и перцем. На отбитые куски говядины положите по столовой ложке фарша, сверните рулетики и запанируйте их в яйце и сухарях.

В сковороде с толстым дном обжарьте до корочки рулетики, после чего уложите их на противень вместе с обжаренным картофелем и запекайте до готовности в духовке.

Пока запекается мясо, приготовьте соус. Для соуса грибы отварите, порежьте ломтиками и обжарьте вместе с репчатым луком. Ha сливочном масле прожарьте муку, разбавьте ее водой или бульоном, размешав, чтобы не было комков. Соедините с грибами и луком, варите еще 10-15 минут. В конце варки добавьте нарезанный чеснок.

Готовое мясо с картошкой подавайте на стол, полив грибным соусом.