ГлавнаяДесерты → Рождественский пудинг

Рождественский пудинг

Рождественский пудингВ Великобритании аппетитный рождественский пудинг является таким же неотъемлемым атрибутом праздника, как и украшенная рождественская ель. Готовить пудинг принято за несколько дней до праздника, для того чтобы он успел как можно лучше пропитаться бренди, шерри или ромом. Правда если приготовите его слишком рано, вам придется проявить всю свою силу воли, чтобы удержаться перед соблазном отведать кусочек ароматного, вкуснейшего пудинга до наступления Рождества.
Для приготовления настоящего рождественского пудинга на 8 порций вам понадобится:

• 115 гр. масла;
• 225 гр. тростникового сахара;
• 50 гр. муки;
• 5 мл. смеси пряностей;
• 1.5 мл. молотого мускатного ореха;
• 2.5 мл. молотой корицы;
• 2 яйца;
• 115 гр. крошек свежего белого хлеба;
• 175 гр. изюма;
• 115 гр. плодов черной смородины;
• 25 гр. мелко порезанных цукатов;
• 25 гр. миндаля;
• 1 крупно натертое яблоко средних размеров;
• цедра 1 апельсина;
• сок 1 апельсина смешанный с шерри, ромом или бренди (общий объем смеси – 150 мл.).

После того как все ингредиенты подготовлены, нужно взять лист пергамента и вырезать из него круг, по размерам совпадающий с дном формы для выпекания. Подготовьте второй круг с радиусом, равным верхнему радиусу формы. Форму и круг щедро смажьте маслом.

Разотрите масло и сахар до однородной мягкой массы. Постепенно введите муку, яйца и специи. Тщательнейшим образом перемешайте все ингредиенты. Поочередно добавьте в смесь все остальные ингредиенты, тщательно перемешайте. На выходе должна получиться мягкая, капающая масса.

Переложите полученное тесто в форму для выпекания, тщательно выровняйте поверхность. Накройте форму вторым, заранее подготовленным диском из пергамента. После этого – аккуратно накройте форму фольгой и надежно зафиксируйте ее.

Поместите форму на водяную баню, и держите на слабом пару не менее 6 часов. В качестве альтернативного варианта – можете использовать широкую кастрюлю с кипящей водой. Форму можно поставить в эту кастрюлю и тщательно накрыть крышкой. По мере испарения воды – доливайте новую. Вода должна непрерывно кипеть на медленном огне.

Если пудинг был приготовлен заранее – перед подачей на стол его нужно поместить на паровую баню на 2 часа. К столу рождественский пудинг подается с взбитыми сливками или ромовым маслом.

Приятного аппетита!