Главная → Редька

Редька


В России редька разводилась с незапамятных времен. В крестьянских семьях она была повседневной едой и входила, в частности, в состав древнейшего национального блюда — тюри.Где и когда впервые начали культивировать этот корнеплод, точных данных нет (предполагается, что родина редьки — побережье Средиземного моря, некоторые же исследователи приписывают ей среднеазиатское происхождение), но достоверно известно, что весь древний мир выращивал и использовал в пищу редьку как обычное культурное растение. Свидетельств этому много.

У древних евреев редька входила в число горьких трав, которые полагалось, есть с пасхальными агнцами.Древние римляне тоже умели выращивать весьма крупные корнеплоды и считали этот овощ очень полезным для желудка, а также использовали его как противоядие при отравлениях грибами. Видный римский ученый и писатель Плиний Старший в своей «Естественной истории в 37 книгах» уверял, что редька растворяет почечные камни, останавливает кровохарканье.В средние века редька с медом считалась лучшим лекарством от многих болезней.

Чем полезна редька? Она аппетитна и полезна закуска из редьки. Она улучшает пищеварение, благотворно действует на обмен веществ. Зимой и ранней весной, когда мало овощей, редька успешно дополняет витаминное меню. Хороша она с растительным маслом, со сметаной или с медом.

Из всех овощей редька стоит на первом месте по содержанию солей калия, магния и кальция- есть в ней железо и фосфор. Щелочные соли очищают наш организм от ядовитых продуктов обмена.

Клетчатка редьки усиливает перистальтику кишечника, способствует опорожнению его при запорах. Она ускоряет также выведение холестерина из организма, оказывает таким образом профилактическое и лечебное действие при атеросклерозе.Содержащийся в редьке калий способствует выведению из организма воды и поваренной соли, что очень важно при лечении сердечно-сосудистой системы и почек.

Однако редька противопоказана при язвенной болезни, воспалительных процессах в желудке, тонком и толстом кишечнике. Ее не рекомендуется также употреблять при подагре, заболеваниях печени и почек, так как пуриновые соединения и эфирные масла редьки могут вызвать обострение болезни.